Buscas por pão de fermentação natural aumentam 178% no Brasil

As buscas por pão de fermentação natural cresceram 178%, segundo dados divulgados pela organização da FENAPAN EXPO 2026. O interesse pela técnica também aumentou em produtos como pizzas, focaccias e ciabattas. O assunto será discutido durante a feira, que acontece de 23 a 25 de setembro, no Expotrade Convention Center, em Pinhais.

A fermentação natural utiliza leveduras e bactérias para fazer a massa crescer. O processo pode influenciar o sabor, o aroma e a textura dos alimentos. Antes mais comum na produção de pães artesanais, a técnica passou a ser usada também por padarias, pizzarias e outros estabelecimentos.

A especialista Elaine Cristina Cardoso será uma das palestrantes do evento e vai falar sobre o uso da fermentação natural na produção de alimentos. Ela também vai abordar temas como controle do processo, aumento da produção e manutenção da qualidade. Apesar do interesse crescente, a especialista destaca que um produto feito com fermentação natural não é automaticamente mais saudável.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), cerca de 50 milhões de brasileiros frequentam padarias e confeitarias todos os dias. O setor faturou R$ 164,12 bilhões em 2025. Durante a FENAPAN, Elaine fará três apresentações sobre fermentação natural, incluindo aplicações em pizzarias e formas de manter a produção em maior escala.

Serviço
FENAPAN EXPO 2026
Data: 23 a 25 de setembro de 2026
Horário: 14h às 20h nos dias 23 e 24/09; 14h às 19h no dia 25/09
Local: Expotrade Convention Center
Endereço: Rodovia Deputado João Leopoldo Jacomel, 10454, Pinhais (PR)
Site: www.fenapan.com.br

Foto: Divulgação WBC Comunicação